Κατάλληλο κομμάτι χοιρινού για να ψηθεί στα κάρβουνα ή στο φούρνο. Μαλακή σύσταση με λιπώδη ιστό που ταιριάζει πολύ με το λεμόνι και το πορτοκάλι.